Recette gâteau Number and letter cake

11 avril 2018

recette gâteau number and letter cake Recette gâteau number and letter cake

 

Hello pour celles qui me suivent depuis un moment sur insta vous avez dû remarquer que j’avais craqué sur une pâtissière qui avait fait un Number cake j’avais posté son gâteau . Je cuisine tous les jours surtout pour les repas mon métier oblige,et oui 4 enfants le midi . Mais j’aime aussi la pâtisserie surtout les gâteaux d’anniversaire pour les enfants  .

J’ai trouvé le design tellement canon du number and letter cake que  j’ai voulu essayé . Il a fait sensation et super simple à réaliser . Vous allez pourvoir faire pleins de variante de ce gâteau car c’est une ganache et un biscuit.

Etant Bretonne , pour moi le meilleur biscuit c’est le sablé Breton 🙂

La recette  c’est pour un gâteau format A5 car A4 je trouve immense car on doit en faire 4 pour 2 gâteaux (2 chiffre).

Je vous donne aussi une variante avec du mascarpone.

 

Ingrédients pour le biscuit:

  • 250G  de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 70gr de poudre d’amande moi j’adore avec l’amande
  • 100G de sucre en poudre
  • 180G de beurre mou
  • 1 oeuf

Ingrédients pour la ganache vanille chocolat blanc :

 

  • 250G  de chocolat patissier (blanc, ou chocolat ,praliné a vous de voir ) ici j’ai pris blanc .
  • 500ML de crème liquide 30 %
  • 1 gousse de vanille

 

 

La recette:

Première partie 

 

Pour La pâte 

Rien de bien compliqué

Tout d’abord j’utilise le mixer de Mr cuisine de chez lidl et je le mets en position malaxer .

  • Verser dans le récipient le beurre et le sucre  .
  • Remuer un peu ajouter ensuite l’oeuf et petit à petit la farine et la poudre d’amande  .

Si vous le faite à la main le faire dans le même ordre avec une fourchette puis finir par malaxer à la main .

Le mélange vous donnera donc une pâte que vous allez filmer et mettre au frais le temps de préparer la ganache . (on ne perd pas de temps )

Alors facile non !!!

Ensuite nous allons réaliser la la garniture . 

La ganache,

  • Mettre la crème en ajoutant une gousse de vanille que vous aurez ouverte et videz et mettre le tout à cuire  .
  • Dans un saladier (assez haut si vous voulez battre directement dedans ), casser le chocolat blanc verser la crème chaude dessus petit à petit et remuer .
  • Filmer au contact de la crème et réserver au réfrigérateur d’ici que la crème soit vraiment bien froide .

Une fois réservé la ganache   on ressort la pâte et là on va imprimer les chiffres que vous voulez ou des lettres . Comme je vous ai dit moi j’ai imprimé en A5 .

  • Diviser votre pâtes en 4 parts égales (pour 2 chiffres)
  • Etaler une partie de la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie pour éviter que ça colle . La faire vraiment fine sinon impossible à découper proprement 
  • Retirer le papier sulfurisé du dessus et poser votre chiffre et recouper les contours et faire ceci 2 x pour un chiffre et 2 fois pour l’autre .
  • Faire des palet breton ou galette avec le reste de pâte .
  • Mettre le tout sur une plaque ou 2 plaque et chauffer à 180 degré pendant 15 mins ( le biscuit doit être doré et blanc )
  • Laisser le tout bien refroidir .

 

 

Deuxième partie 

Vous avez un robot pâtisserie !!!

  • mettre la ganache à fouetter dans le récipient et arrêter quand la crème est bien montée

Si comme moi vous avez juste un petit batteur

  • battre directement dans le récipient venant du frais c’est encore mieux,puis remettre au frais pour qu’elle se fige bien.
  • Prendre une poche à douille mettre dans un bec doseur afin de mettre plus facilement la ganache ou le mascarpone . 
  • recouvrir une partie du chiffre en faisant des petit tas , puis recouvrir avec l’autre chiffre afin d’avoir 2 couches de gâteaux et faire la même chose avec la ganache ou mascarpone  . 

 

Vous avez terminé la recette le plus dur est fait .

Pour finir il vous reste que la décoration à mettre là c’est à votre convenance . Vous pouvez mettre des bonbons des macarons des fleurs comestibles ou  des fruits . 

Personnellement je préfère avec des fruits car la ganache c’est assez lourd et ça se marie bien avec les fruits frais comme ananas fraises framboises myrtilles .

 

Version Mascarpone à la vanille 

  • 125G de mascarpone
  •  1CC de vanille en poudre
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 50 gr de sucre glace

 

Dans le récipient y mettre tous les ingrédients et battre jusqu’à obtention d’une crème épaisse . Réservez au frais si vous ne l’utilisez pas de suite . 

En utilisant le mascarponne la recette est plus rapide car il n’y à pas le temps de refroidissement contrairement à la crème .

 

En espérant que la recette du gâteau number and letter cake soit assez claire, si toutefois vous avez des questions je suis disponible pour y répondre en commentaire .

 

À bientôt Sandra

 

 

 

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